Domaine Les Hautes Terres

Quelque part aux confins du Languedoc, dans la haute vallée de l’Aude, dans le cirque de Roquetaillade, originaire du village, Gilles Azam a acheté sa première vigne en 2000, puis posé patiemment chaque jalon d’un domaine de 13 hectares. En jouant sur les cépages, l’altitude, l’orientation et la culture biologique, il a misé sur l’élégance et la complexité.