AOC Collioure
L'AOP Collioure produit des vins rouges, blancs et rosés sur la côte méditerranéenne au sud de Perpignan. Le Collioure rouge, assemblage de grenache, syrah, mourvèdre et/ou carignan, offre des vins fruités aux tanins élégants. Le Collioure blanc, assemblage de grenache blanc, marsanne et/ou roussanne, offre fraîcheur et équilibre, et des arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'agrumes.
Aire de production : Côte Vermeille : Banyuls sur Mer, Cerbère, Collioure, Port-Vendres.
Production annuelle : 19 000 à 22 000 hectolitres (rouge : 60 %, rosé : 26 % et blanc : 14 %).
Cépages : assemblage d’au moins deux cépages parmi grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan noir principalement pour
les rouges auquel s’ajoute le grenache gris pour les rosés. Le grenache blanc, grenache gris, roussanne, marsanne, vermentino,
macabeu, malvoisie du Roussillon pour les blancs.
Type de sol : balcon de schiste gris qui domine la méditerranée.
Climat : microclimat lié à un ensoleillement intense et une influence marine.
Couleur : rouge, blanc et rosé.
AOC : 1971 en rouge, 1991 en rosé, 2003 en blanc.
630 hectares sont consacrés à l’élaboration de l’AOC Collioure. Le grenache noir, harmonieusement complété par
le mourvèdre, la syrah et le carignan, apporte sa puissance et sa chaleur au Collioure rouge. Le grenache gris peut
s’ajouter aux autres cépages pour l’élaboration des rosés. Les Collioure rouges sont souvent élevés en fûts de chêne.
La production très originale de Collioure blanc inclut parfois l’élevage en barrique. Elle est obtenue principalement à
partir de grenache blanc et gris, avec, pour certaines rares cuvées, une touche de vermentino, marsanne ou roussanne.
La Rectorie, c’est un style reconnaissable, difficile à définir en deux mots, mais du caractère du vin, à l’habillage, en passant par la façon de communiq...
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